lechóncuyo peso debe estar entres los 9 a 10 kilos. Alternativamente 1 pierna de cerdo ( chancho) de unos 9-10 kilos • El jugo de 4 naranjas • El jugo (zumo) de 2 limones • ají amarillo (mirasol) • pimienta molida • ajos • comino molido • sal, o ponerle al gusto de sal • Preparamosla bandeja del horno o una fuente grande para cocinar el lechazo. Lo colocamos con la piel hacia abajo y regamos por encima 200 ml. de agua tibia con una buena pizca de sal. Lo Makingseasoning. In a blender, combine and blend together all the ingredients for the seasoning (green olives, capers, chopped onion, peeled garlic cloves, black pepper, cubanelle pepper, lime juice, and kosher salt) to obtain a coarse paste. 2. Seasoning meat. Place the leg of ham on a baking tray skin side down. 2 En un recipiente grande se revuelven todos los ingredientes (crudos) menos la carne. 3. en una olla a presion se coloca una capa de carne seguida de una capa de la mezcla de los ingredientes, luego otra de carne y otra de la mezcla. 4. Se tapa la olla y se coloca al fuego. 5. Cuando la olla empiece a pitar, se reduce el fuego a lento y se Tokojz.